Poitrines de foulet

Il y a des tonnes de recettes de seitan dans les internets. Le seitan, c’est simplement du gluten de blé* que l’on mélange avec un liquide et que l’on fait mijoter pour l’imprégner de saveurs. Cette recette-ci se veut une imitation de poulet... et je dois dire que c’est assez réussi.

Certains végans ne comprennent pas pourquoi, après avoir renoncé à la viande, on voudrait l’imiter. Des puristes disent qu’on doit plutôt apprendre à manger différemment, à abandonner nos anciens gouts, à embrasser le végétal dans sa nature la plus... naturelle qui soit. Je ne suis pas du tout d’accord. D’abord, s’il y a une raison pour laquelle on veut reproduire le gout de la viande, c’est parce que la viande, ça goute bon. On peut y renoncer tant qu’on voudra, on peut pleurer toutes les larmes de notre corps sur les petits veaux, ça n’enlèvera jamais le gout.

La deuxième raison, ce sont les omnivores. Quand on devient végétalienne et que l’on est responsable de la cuisine familiale, les autres suivent, mais on doit les amadouer. Si les tranches de fausse dinde fumée Tofurkey passent comme du beurre dans la poêle auprès de mon fils, l’absence de poulet dans un riz frit est remarquée.

D’où l’intérêt de cette recette. Ce soir, ce fut pour mettre dans le riz, la prochaine fois, je tenterai le coup en sauce, peut-être.

Poitrines de foulet

★★★★★

Temps de préparation : 25 min | Temps de cuisson : 1 h | Portions : 6 poitrines | Difficulté : Il faut être vigilant!

Ingrédients secs :

• 2 tasses de farine de gluten de blé
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de poudre d’ognon
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu

Ingrédients humides :

• 1 1/4 tasse d’eau
• 2 c. à soupe de sauce tamari
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• bouillon de légumes

Méthode

1. Mélangez les ingrédients secs dans un bol, et les ingrédients liquides dans un autre. Versez le mélange dingrédients humides sur les ingrédients secs.
2. Pétrissez jusquà ce que se forme une boule élastique. Laissez reposer dans le bol couvert pendant 20 minutes.
3. Faites bouillir votre bouillon (ben oui). Découpez la boule de seitan en 6 parts égales et écrasez chaque morceau. (Ce nest pas évident, ça remonte tout seul.)
4. Faites mijoter (mijoter, pas bouillir) pendant une heure environ, dans le chaudron couvert. Retournez les poitrines aux dix minutes environ. Lorsque que le bouillon sest évaporé, le seitan est prêt à être utilisé.

Source: Hearty Vegan Meals for Monster Appetites



*Je ne voudrais tellement pas être végétalienne et avoir une intolérance au gluten! Le seitan, c’est trop bon!