Riz frit au foulet et légumes... ou foulet et légumes au riz!

On appelle ça du riz frit, mais finalement, c’est plutôt des légumes et du foulet dans du riz! Chez moi, c’était comme ça que ma mère faisait son riz: des légumes, des légumes, encore des légumes, du poulet, et un peu de riz... Vous avez ici une copie presque conforme de sa recette, version végétalienne.

Riz frit au foulet et légumes

★★★★

Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 10 min | Portions : 8 gros bols | Difficulté : Facile, mais beaucoup de jeux de couteau

Ingrédients

• 1 tasse de riz brun, sec
• 250 g de champignons cremini, tranchés
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 tasses de foulet, en dés ou en lanières
• 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 1/2 poivron orange, épépiné et coupé en dés
• 1 tasse de pois mange-tout ou de haricots verts (nos p’tites fèves vertes)
• 4 ou 5 bâtons de cèleri, en gros dés
• 1-2 tasses de brocolis, les fleurs et le tronc pelé, en dés
• 4 ognons verts, en petites rondelles
• 2 c. à soupe d\'huile d’arachide
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1/2 c. à thé de sambal lek
• 1 tasse de riz sec
• 2 tasses de foulet, en dés
• 3 c. à soupe de sauce tamari légère, ou plus

Méthode 

1. Faites cuire le riz selon les instructions du fabricant, en ajoutant un le de sauce tamari à leau de cuisson.
2. Faites chauffer lhuile de sésame dans un wok à feu moyen vif. 
3. Faites-y revenir le foulet. Si vous navez pas un deuxième wok, retirez le foulet, réservez, et faites sauter les champignons pour les ramollir. Ajoutez tous les légumes et le foulet, de la sauce tamari et faites sauter jusquà ce que les couleurs savivent.
4. Idéalement, il va vraiment vous falloir un deuxième wok, parce que la prochaine étape consiste à faire frire le riz, dans de lhuile et de la sauce soya. Si on veut quil soit bien doré, et agréable sous la dent, il faut le faire sauter tout seul. Alors, vous réservez les légumes et le foulet, ou vous achetez un autre wok.
5. Une fois le riz prêt, ajoutez-y les légumes et mélangez bien. Rectifiez lassaisonnement et servez chaud.

Notes

Idéalement, faites cuire le riz plus tôt, assez longtemps d’avance pour qu’il refroidisse, voire la veille. Il gardera ainsi mieux la forme allongée qu’on aime tant.

Source : Ma maman (avec adaptations!)