Pouding chaud au chocolat

Ma première adaptation d’une recette de famille est passée par le dessert. Si je peux réussir ce joyau de mon enfance en le mettant à la sauce végétalienne, je peux tout faire. Cette vieille recette avait été repiquée par ma grand-mère maternelle dans un livre offert par la compagnie qui fournissait le “Cocoa”, comme on appelait la poudre de cacao à l’époque. À la base, cette recette était composée de lait de vache et de beurre. Le lait télé beurre provenaient très certainement des quelques vaches de la petite ferme familiale. Le lait devait être entier (et on ne parle pas de 3,25%, là), et j'imagine que ma grand-mère faisait son beurre elle-même.

J’étais légèrement inquiète à l’idée de transformer cette recette, Pour des raisons de santé, j’avais déjà tenté le coup avec de l’huile au lieu du beurre, mais les résultats n’étaient pas concluants. Ajoutez à ça le fait que je n’utilise plus de farine blanche enrichie (sauf pour la pâte à modeler et la pâte à sel), et on se retrouvait ave un gâteau qui ne lève pas, trop mou en surface, et plein de pouding trop liquide.

Le monde végan m’a fait découvrir deux produits : la tartinante Earth Balance, une imitation de beurre délicieuse, et le lait de chanvre. J’ai remplacé le lait et le beurre de la recette originale, et les résultats sont tout simplement divins. Si j’osais, je dirais que c’est encore meilleur que l’original... Le gâteau est croustillant, il gonfle et le sirop est onctueux. Un régal.

Pouding chaud au chocolat

★★★★★

Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 25-30 minutes | Portions : 12 | Difficulté : Facile


Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé entier
• 2/3 tasse de sucre blanc
• 1/4 tasse de cacao
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de lait de chanvre
• 2 c. à table de margarine végan, molle (je prends la Earth Balance)
• 1 tasse de morceaux de noix – faucultatif (mais quand on est végétalien, on mange nos protéines et nos oméga-3!)

Garniture :

• 1 tasse de sucre brun
• 1/4 tasse de cacao
• 2 3/4 tasse d'eau bouillante

Méthode

1. Préchauffez le four à 175 ºC (350 ºF). Vaporisez une fine couche d'huile végétale sur un moule carré de 23 cm (8 po).
2. Tamisez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le cacao et le sel.
3. Ajoutez-y le lait, le beurre fondu et les morceaux de noix et remuez le tout. La pâte sera très épaisse.
4. Répandez la pâte au fond du moule. Déposez la garniture sur le dessus.
5. Versez l'eau bouillante sur le tout, SANS REMUER.
6. Faites cuire 30 minutes. On obtiendra ainsi une sauce au chocolat onctueuse au fond du moule.